Attenti a misurare il bitrate guardando il traffico istantaneo perché non è affdabile... Lo streaming su HTTP consiste nel download di segmenti video periodicamente (ogni X secondi) quindi è normale vedere dei picchi.
Ad esempio mi sembra di vedere segmenti da 6 secondi su Prime Video, che però vengono scaricati in 50 millisecondi. Quindi ovviamente ci sarà un picco di download che può essere molto alto e poi calma piatta. E va' a capire poi come viene fatta la misurazione della banda in tempo reale...