Scelta Modem Tim

negliafederico in effetti non mi ero mai soffermato su quel documento e noto ora la distinzione tra velocità massima e pubblicizzata: senza entrare nel merito di quella distinzione, ad oggi nella maggioranza dei casi si raggiungono senza difficoltà - al netto di eventuali problematiche dovute alle variabili di contorno - le velocità massime nominali così come previste dai profili di banda netta configurati sugli apparati..

TheMarsican si riesce ad arrivare tranquillamente sui 6Gbps

Ma pure i circa 8 netti previsti dal profilo suvvia, vari speedtest lo attestano

negliafederico Sagemcom F5684 da RJ45 a MikroTik SFP+ con UDM-SE (In Double NAT DHCP a causa delle scarse performance PPPoE)

E grazia al ciufolo che funziona così
La PPPoE la gestisce il Sagemcom.

Ma chi fa la 10G Tim e ne capisce un minimo sa benissimo che fine deve fare quel Sagemcom, dritto nel cestino.

In più che brutta cosa il doppio NAT

negliafederico
La UDM la releghi ad essere un semplice Switch Managed, almeno sei sicuro che il router che stai usando per la PPPoE ti permetta di sfruttare tutta la banda disponibile.

Oppure altra soluzione un dispositivo a gestire solo la PPPoE e poi il resto (DHCP, NAT) lo fai fare ad altro.

Ma devi comprarla o già la hai?

negliafederico mi servono 2 acess point wify 6a/7 preferibilmente poE
e per quanto riguarda la rete locale 3 10gb e 5 2,5gb (compresi gli acces point)

Potresti optare per:
2 AP U7 Pro Max gestiti tramite un controller che puoi virtualizzare su proxmox oppure ti compri un router come UDM che ti consente di gestirli.
Per la PPPoE ti conviene prendere un router adeguato quindi niente UDM, potresti provare a vedere se il Tp-link BE 800 regge la 10G in PPPoE. Ed avendo 2 porte a 10G potresti collegare una all'ONT 10G e l'altra ad uno switch 10G per gestire gli altri dispositivi a 10G.
Il Tp-link ha già 4 porte 2.5 Gbps per collegarci alcuni device, potresti prendere come switch 2.5 Gbps quello di ubiquiti, il Flex