Con passa a iOS trasferisci praticamente tutto, anche Whatsapp. Non trasferisci gli accessi (social, banche ecc)
Qualora volessi tornare ad Android whatsapp integra la funzione di migrazione da iPhone ad Android (non viceversa, se non con passa a iOS come detto in precedenza)
La rubrica puoi continuare a sincronizzarla sul tuo account google. Per il resto di solito i produttori hanno la loro app di trasferimento dati, quindi difficilmente perderai qualcosa nel tornare ad Android.
(lavoro in un negozio monobrand Apple)