noize Per qos si intende la gestione delle priorità tra i vari dispositivi. In particolare impostando la ps5 in cima alla priorità significa che la ps5 utilizzerà sempre tutta la banda che le serve (eventualmente penalizzando gli altri dispositivi se la banda totale è insufficiente ma da quello che dici non dovrebbe essere questo il tuo caso).
Se imposti il telefonino come hotspot usi la connessione dati. Spegni il tethering nel cellulare e lascia che il modulo wi-fi della ps5 (o meglio ancora se puoi collegala con il cavo ethernet) rilevi la tua connessione direttamente dal modem
