Io ho sempre acquistato da https://www.omgserv.com/en/hosting/minecraft-server/unlimited/
E' un reseller di OVH, server hostati da ovh e prestazioni ottime.
Ci sta un opzione interessante che è "RAM ILLIMITATA", questo vuol dire che se caso consumi più ram di quanta ne hai di base (di base te ne dedicano 10) il server al riavvio ne allocherà di più e se ne dovessi utilizzare di più di quella che ti daranno dopo te ne darà ancora di più e così all'infinito.
Qualche mese fa ci misi un pack moddato con oltre 600 mod, sono riuscito ad utilizzare un massimo di 113GB di ram, con processore a 80% e tps fissi a 20, quindi 0 lag.
Personalmente lo consiglio a tutti, come hosting di minecraft (ed ark, ho comprato anche quello), è ottimo, forse il migliore che ho trovato in circolazione.
Ps: potete anche richiedere tramite ticket di avere il vostro server hostato su ssd in modo gratuito, per minecraft è un po' inutile ma per altri giochi come ark è fondamentale.
