Scelta CPU con più di 16 linee pcie

queste sono le configurazioni pcie I/O rispettivamente di x570 per processori serie ryzen 5000/3000 e di trx40 per threadripper serie 3000, per la presenza di gpu professionali non credo ci siano problemi fin quando ne usi una anche di recente uscita con pcie 4.0 ma credo tu abbia una quadro pcie 3.0 o una nuova rtx3000. Per le periferiche devi specificare quali ma ipotizzo rete 10gbps e una scheda audio. Non consiglio intel per il editing e rendering perchè costoso e non cosi performante come il team red (amd) in ambito multithreading.

@QRDG Comunque se hai bisogno di collegare le due schede grafiche in x16, ti conviene andare in threadripper. In ambito consumer non esistono piattaforme che te lo permettano, e AMD in questo momento è quella che vince in campo performance e numero di PCI-E lane disponibili

Non so che software utilizzi per il rendering ma la maggior parte sono progettate per le CPU. Molti ti danno la possibilità di usare un engine per il render grafico però sacrificando qualche feature.

Personalmente renderizzo con 3ds max e VRAY, la RTX4000 spinge più della ryzen 3950x però alcune cose la gpu
non le fa e non posso fare neanche l'ibrido. Comunque per quello che devo fare ryzen 3950x è veramente tanta roba

QRDG In futuro vorrei poter togliere alcune periferiche (le ultime 2 in lista) e collegare un altra scheda grafica.

Per questo, io ti consiglio di andare su una piattaforma tipo threadripper o Intel (Anche se in questo momento intel è svantaggiata in lato prestazioni ed è ancora costosa).
Cioè la segmentazione è proprio fatta per quello... Non ci puoi fare niente, se vuoi più PCI-E lanes devi andare su piattaforme di tipo workstation. Tieni conto che ovviamente costano di più, ma la segmentazione è quella. In più il momento non è proprio roseo per comprare un PC. In più, stai attento alla connessione diretta alla CPU, perché su threadripper ce ne sono di più, mentre in ambito consumer solo il primo slot scheda grafica + nvme(16x + 4x) è diretto alla cpu, il resto tramite chipset delle 8x ecc.

Quindi per l'utilizzo che hai indicato andrei su threadripper.

QRDG vorremmo passare al 8K con HDR

Se vuoi/volete passare all'8k dovete sicuramente cambiare gpu anche 2 p5000 non riuscirebbero a sostenere un carico di lavoro cosi pesante oltre ad essere molto costoso ed inefficiente, meglio una nuova gpu rtx 3000 (la 3090 è la migliore per la presenza di 24gb di vram).
Il case è l'alimentatore sono buoni e non avranno alcun problema.
La ram per il 4k va bene ma per l'8k minimo 64 se non 128 nei casi un cui avete file di grosse dimensioni.
Per l'archiviazione spero tu abbia molto spazio, file a 300mb/s sono pesanti e lenti se non hai molto spazio a velocita alta perciò credo che ti servirà uno o anche due ssd 4.0.
Per il processore opterei per un ryzen 5000 (5900x 12/24 core o il migliore 5950x 16/32 core), scheda madre x570 ben equipaggiata magari con thunderbolt e 10/5/2,5 gigabit ethernet se avete un nas.
Dissipatore ad aria se vuoi prestazioni buone senza installazioni complesse o un liquido all in one per prestazioni sicuramente migliori.
Se vuoi inserire dissipatori controlla le dimensioni del case
Io ti consiglio di optare per:
ryzen 5950x
X570
64-128gb di ram con frequenza superiore ai 3600mhz
ssd 4.0 vedi le dimensioni in base alle dimensioni dei file che usi
dissipatore ad aria di grosse dimensioni (Noctua NH-D15 e simili)
rtx 3090

QRDG Case cooler master cosmos

QRDG Alimentatore ax1500

Poi aggiungi le periferiche che avevi citato elgato e soundblaster