failax hai verificato come ti avevo già scritto se riesci ad avere una connessione diretta sul Plex server? Rimango convinto che riesci a stabilitire solo una connessione indiretta che però funziona decentemente solo con video con basso bitrate.
La soluzione sarebbe usare ipv6 ma devi abilitarlo prima. Inoltre se usi il nuovo "Plex experience" (ora di default sulle app su mobile) sembra ci siano problemi su ipv6.
Altra soluzione semplice e che funziona sempre è usare una VPN, Ti consiglio Tailscale che è gratuita (fino a 20 dispositivi) e di semplicissima configurazione. Devi però installarla anche sul server
