Consiglio su configurazione hardware/software

matteobaraway A questo punto mi viene da chiedere, consigli altri cavi?

Risposta breve: no, ti costerebbero più dell'antenna.
Risposta lunga: un cavo 50ohm tipo LRM-240 come quelli delle Kaser a memoria ha una perdita di circa 0,5-0,6dB al metro in n78, 10 metri sono almeno 5/6dB di perdita (se il cavo è buono): escludendo le perdite sui connettori e le giunzioni (c'è una giunzione N-SMA su quelli originali), l'antenna guadagna teoricamente max 12dB (e non dicono a quale frequenza), -5/6dB per i cavi e già il guadagno max è 7/6dB (meno, considerando le giunzioni).
Cavi con perdite pari ad 1/3 o 1/2 di quelli originali esistono, per es. ho utilizzato per molto tempo gli Airborne 10 di Messi & Paoloni. Ma se li fai fare (i connettori esterni vanno impermeabilizzati), quei 10 + 10 metri, terminati da un lato SMA e dall'altro N, è vero che ti perderanno 2dB e non 5/6/7 ma li pagheresti pure 150 euro più spedizione (per due cavi). E poi sono delle bestioline rigide, almeno il doppio dei cavi originali, difficili da far entrare in casa o da piegare (pessima cosa).

matteobaraway ma non mi sembra ci sia l'informazione che mi hai indicato:

Si, c'è: il segnale 5G pare discreto (-10/16) ma debole (-105)
Questo verosimilmente potrebbe comportare che (come d'altronde sembra suggerire lo speedtest con UL a 20Mb/s) probabilmente l'UL verrebbe gestito solo in 4G.
Quell'antenna Kaser ha solo 2 cavi, a te ne servirebbero 4 (2 per il 4G per l'UL e 2 per il 5G per il DL), quindi due antenne (eventualmente altra spesa, altri metri di cavo) con il problema che in genere i connettori antenna esterna sui modem da interno sono... solo due (in genere dedicati al solo 5G).
A naso mi sembra quindi che: a) ti servirebbe un router 5G outdoor più che un router 5G indoor a cui collegare la Kaser che hai; b) l'antenna Kaser in quelle condizioni non la potresti riutilizzare.

matteobaraway Al posto mio cosa faresti/acquisteresti?

Non lo so: quello Zyxel un po' lo conosco, "spinge" benino in DL ma ha uno dei suoi punti deboli proprio nell'UL (deboluccio).
Il rovescio della medaglia è che le alternative (ZTE, Huawei) per provare a "migliorare" costano almeno il doppio.

Visivamente a me non convince la posizione che hai / vuoi usare, mi sembra troppo bassa per una antenna direttiva (Kaser o Zyxel che sia) ma sarebbe da provare (se andasse, credo che potrebbe fare almeno come il telefono, 4-500 in DL, 15-20 in UL).

matteobaraway immagino che oltre al router debba attrezzarmi di altri accessori, corretto?

Ti serve qualcosa per il WiFi interno, se ti va bene anche il tuo mr600 configurato per una WAN ethernet.

matteobaraway forse questo problema è bypassabile grazie all'acronimo PoE (?)

Il cavo ethernet gli fornisce sia la comunicazione da e verso dentro casa, che l'alimentazione a 48v (PoE, Power over Ethernet).

matteobaraway se con circa 300 € riesco a fare tutto, sono contento

Con lo Zyxel ci staresti abbondantemente, con gli altri partiresti da circa 400 (un po' di meno o un po' di più).

matteobaraway ti suggerisco di togliere dai link amazon tutti i parametri di ricerca e riferimenti correlati, perchè occupano davvero un sacco di spazio.
Tradotto, quelle due sbrodolate di link che hai pubblicato funzionano anche solo così:
https://www.amazon.it/dp/B0DL5LGNRT
https://www.amazon.it/dp/B0CT94ZDV6

matteobaraway La domanda da un milione è: vale la pena (nella mia situazione) spendere 120 € in più?

Innanzitutto non fissarti solo su Amazon perché sono tutti prodotti venduti sul Marketplace, quindi con garanzie e servizio differenti.

In ogni caso, upload a parte, per la differenza di esborso non c'è un ordine di grandezza di differenza nelle prestazioni: uno Huawei H352-381 (che in Italia sono marchiati spesso Brovi o Zowee) potrebbe darti un upload significativamente maggiore su rete Vodafone SE LE CONDIZIONI RADIO LO CONSENTISSERO (cosa che non puoi sapere preventivamente), uno ZTE MC889A potrebbe darti una gestione più semplice ed una carrier aggregation tendenzialmente più efficiente, uno ZTE MC889A Pro (assieme allo Huawei citato) anche una qualità costruttiva migliore ed un'antenna con più guadagno… questi aspetti, potenziali finché non vengono verificati nella pratica, monetariamente valgono appunto 120-180 euro di differenza (a seconda del modello e del venditore).

Circa la tua domanda, quindi, non ti può rispondere nessuno in maniera onesta ed affidabile, le priorità sono personali.
Per es., per me il "miglior" (virgolette) router commerciale 5G oggi è ancora il Teltonika RUTX50 con antenna dedicata QuWireless: costa dai 700 ai 900 euro (assieme all'antenna, a seconda del fornitore), ho comprato lo Zyxel a 179 euro a dicembre perché non ero disposto a pagare il markup necessario per quello che considero il prodotto migliore e di gran lunga.

matteobaraway potrei vedere se riesco a posizionarlo un po' più in alto ma il piano superiore non è più casa mia

Non ce l'hai l'antenna TV sul tetto?
Mettilo sullo stesso palo e magari fai passare il cavo ethernet con quello dell'antenna.

matteobaraway Il cavo ethernet, qualsiasi lunghezza abbia (entro i limiti della decenza), non ha perdite, giusto?

Fino a 100 metri non cambia nulla.