Portare connessione su 3 appartamenti

Venticello
Sicuramente la soluzione migliore sarebbero un paio di cavi ethernet che da piano 0 vanno uno verso piano 1 ed un altro verso piano 2.

Sul come configurare gli apparati dipende da quello che vuoi ottenere.
Se ti serve semplicemente "spostare" la connessione verso gli altri piani puoi valutare l'installazione di semplici Access Point ad ogni piano, se ti serve fare altro allora la configurazione diventa più complessa.

Venticello sapere come isolare tra loro le 3 reti in modo che il traffico non interferisca

Qui inizia ad essere più complessa la configurazione, con necessità di un router più avanzato.
(Potresti farlo anche con uno switch managed a monte)

Per isolare le 3 reti dovresti configurare 3 VLAN differenti sul router principale, con 3 subnet diverse, ed assegnare ad ogni altro AP/Router quella subnet.

Venticello la stampante collegata al router al piano 1 sia visibile da tutti

Si può fare con una route statica per la stampante in rete.

Comunque, ripeto, la configurazione inizia a diventare complessa.

Venticello
Le differenze sono:

• banda massima disponibile (il limite complessivo sarà quello tra piano 1 e piano terra)
• disponibilità (se il router al piano 1 è spento anche il piano 2 non avrà connettività)

Venticello quindi delle 3 Vlan una sarebbe per i dispositivi collegati al router principale stesso, le altre 2 per i router di piano 1 e 2, dico bene?

Esatto.

Venticello in questo modo avrei prestazioni migliori in termini di velocità della rete o cambierebbe poco?

A livello di prestazione non cambia, quello dipende solo dai link stabiliti dai collegamenti ethernet fra i vari nodi (1Gbps o 2,5Gbps o 10Gbps).

Venticello Immagino che dovrò comprare un modem router specifico o con quelli che danno in comodato d'uso si potrebbe fare una configurazione del genere?

No, i router dati dai provider non hanno queste funzionalità, devi prenderti roba per fascia entusiast/pro-sumer.

Venticello diciamo che di fatto posso fare più o meno come mi pare.

vallo a dire a chi ti vende la connessione.

Venticello Intendo nel senso di installare apparecchiature nelle zone comuni dell'edificio.

Secondo me sei comunque nella zona grigia... ora capiamoci: essendo tutto destinato al patentado problemi di usi illeciti nella rete (es pedopornografia) non ce ne sono resta il fatto che staresti erogando la connessione a un soggetto terzo (che è il condominio*).

*ok immagino che non ci sia amministratore ne CF ma tecnicamente il condominio esiste ed è una persona giuridica.

Venticello
Lascio la parola a più esperti, non ci capisco nulla di Vlan e separare reti.
Però 2 miei pensieri li dico:
Non credo che nessun ISP ti possa collegare e far funzionare la fibra a quello switch che hai postato, tantomeno Fastweb.
Se vuoi cimentarti in multiple Lan per separare il traffico tra appartamenti, farei contratto con qualche ISP che permetta facilmente Router Libero, e Fastweb non è tra quelli.
Io comunque non la trovo una buona idea mettere eventuale Router in zona comune

Venticello Il router libero con fastweb ce l'ho da anni

In FTTH è tutta un altra cosa, più complessa, si può fare ma a volte non è semplicissimo, soprattutto con Fasweb.
Cerca sul forum e troverai le risposte, io tecnicamente non ti so spiegare.

Venticello Perché quello switch non va bene?

Perchè o ti portano la fibra direttamente su Router che loro ti forniscono e poi da li ti colleghi in lan ad uno switch, oppure ti portano la fibra in un ONT poi sempre in lan vai prima al Router, libero oppure fornito da loro e poi allo switch.
Ti conviene farti portare fibra in casa/ONT/router e poi Switch e vai ai vari appartamenti
E' tutto un mondo da scoprire, naviga sul forum e apri nuove discussioni specifiche quando hai dubbi.

Venticello L'ont diciamo che non puoi rimuoverlo, a meno di tentare procedure complesse e non durature per cui non ne vale la pena. è l'ultimo nodo della rete dell'ISP e ti serve per avere la connessione in "formato" ethernet. Da qui puoi fare come preferisci, ma ti serve comunque un router dopo l'ONT per gestire la sessione PPoE che ti dà il provider. Da qui, la cosa migliore per la tua configurazione sarebbe usare 3 access point (o 2 se il primo router che scegli fa anche da access point) nei quali configurerai le vlan e le ssid wifi che preferisci. Puoi anche impostare ogni access point per trasmettere tutte e 3 le wifi che vuoi tenere separate, mantenendo il traffico separato in base a quale ssid ti colleghi (quindi tua cognata si potrebbe collegare alla "sua" wifi anche mentre è a casa tua o nel tuo ufficio, evitando possibili zone di buchi di copertura). Gli apparati che permettono queste configurazioni, come ti hanno già detto, sono della fascia quantomeno prosumer e necessitano di un po' di documentazione e studio per essere settati.

Io avevo esigenze simili e ho scelto prodotti Ubiquiti, perché permettono configurazioni abbastanza avanzate mantenendo una certa semplicità di configurazione, rispetto a prodotti come Mikrotik che sono decisamente più ostici da consigurare. Un'altra opzione valida sono i Keenetic. Diciamo che in base a budget e necessità qui potrai trovare l'aiuto che cerchi nella configurazione, ma dovrai perderci un po' di tempo. A te capire se ne vale la pena

Per quanto riguarda l'installare borchia e ONT nel vano contatori, secondo me se lo proponi al tecnico è ben felice di finire prima il lavoro... Però effettivamente potrebbe opporsi perché in teoria deve tirarti il cavo in casa. Nulla ti vieta (tranne l'amministratore inesistente o gli altri condomini) poi di scendere nuovamente in vano contatori con un cavo ethernet e da lì fare come preferisci. Tecnicamente non potresti sfilare i cavi in rame perché di proprietà del gestore, ma è anche vero che in ottica di dismissione del rame nessuno mai li userà in futuro, a te la valutazione del rischio