Bi7hazard
Allora, se non riesci più a venire a capo delle modifiche fatte, resetta e ricomincia.
Nel caso di connessione NON IN IP PASSTHROUGH, ti metto le schermate dello Zyxel nel caso in cui il router (Fritz nel tuo caso) abbia come LAN 192.168.188.0/24 e come WAN 192.168.1.3
L'APN dell'esempio è ibox.tim.it che è il mio: tu metterai quello tuo, ovviamente.
Network Setting / Broadband / Broadband / Cellular WAN 1

Network Setting / Broadband / Cellular WAN

Network Setting / Broadband / Cellular APN / APN 1

Network Setting / Home Networking / LAN Setup

Network Setting / NAT / DMZ

Network Setting / DNS / DNS Entry

Security / Firewall / General

Manteinance / Remote Management / MGMT Services

Manteinance / TR-069 Client

Manteinance / Time

Se dovessi riscontrare qualche problema di raggiungibilità dello Zyxel dal Fritz o del Fritz dallo Zyxel, prova ad aggiungere una route statica sul bridge1
Network Setting / Routing / Static Route / Add New Static Route

Al netto di errori sul Fritz, la conf sopra DEVE funzionare (se non altro, perché funziona da me dall'ultimo rinnovo dell'IP, circa 4 gg fa ed ha sempre funzionato da 2 mesi a questa parte).