Purtroppo, ricostruendo la vicenda nei vari 3d che ha aperto ci sono tanti se e poche certezze. Fossi io farei così:
1) ripetere i vari test già fatti a cadenze regolari per vedere se c'è qualche errore "logico"\disservizio possibilmente con un PC che ce la faccia a stare dietro al carico di lavoro
2) comprare un cavo ethernet che rispetti appieno lo standard e riprocedere al punto 1
3) richedere una nuova uscita del tecnico che verifichi se il segnale arriva attenuato (errore nella posa della fibra).
Purtroppo se si brancola nel buio tocca rifarsi da una parte e controllare anche le cose più banali.