Come realizzare un fail-over per avere un backup 4G/5G su una rete FTTC?

cevaboyz il mio attuale modem/router rimane come punto di accesso della FTTC corretto?

Non ho esperienza diretta con lo Zyxel DX3301-T0 quindi potrei sbagliarmi, però mi sembra un classico all-in-one modem router firewall wifi etc. Se può essere configurato in bridge mode in modo che l'altro gateway riceva direttamente l'IP dal tuo ISP e il WIFI può essere disabilitato, allora si va bene. Altrimenti potresti avere problemi causati dalla double-NAT. Inoltre il WIFI sarebbe a valle della WAN di backup, quindi quando la FTTC va giù tutti i dispositivi collegati al WIFI non avrebbero comunque accesso a Internet.

Per il resto si, un modem 5G, un gateway/router che ti consenta di gestire multi-WAN e in caso non abbia WIFI, un AP.

cevaboyz Avere il doppio NAT quali problemi potrebbe portare se andassi ad applicare il fail over con ubiquity?

Può creare problemi con port forwarding, VPN e in generale se devi accedere alla tua rete da Internet.
Fai conto che poi molti ISP, per carenza di IP, hanno iniziato a loro volta a usare NAT (CG-NAT) e quindi potresti già essere in doppia (o tripla) NAT.

In definitiva, se devi solo accedere a Internet, non dovrebbe essere un problema.

cevaboyz hai percaso un consiglio su un eventuale modem 4G/5G con un prezzo abbordabile

Purtroppo su questo non ho esperienza. Io ho semplicemente comprato lo ZTE MC889 perchè è quello che Vodafone installa in versione OEM per la loro FWA ufficiale.
Nel frattempo, per fare test e prove e assicurarti che tutto funzioni, puoi usare un cellulare che supporti "Ethernet tethering", tipo Pixel o Samsung.

cevaboyz Come da immagine che ho postato sopra, devi andare in Network -> Settings -> Internet e assicurarti che la porta 4 sia assegnata a Secondary WAN2

Si adesso il DHCP del tp-link e' configurato con la stessa rete dello zyxel, ed è per quello che non funziona.
Nella pagina DHCP Server del tp-link cambia ogni occorrenza di 192.168.1.x in 192.168.2.x

Poi nel gateway ubiquiti assicurati che la LAN sia qualcosa tipo 192.168.3.x o scegli tu un'altro segmento, però assicurati che sia diverso da WAN1 (192.168.1.x) e WAN2 (192.168.2.x).

Poi stacca fisicamente il cavo ethernet dal gateway al tp-link aspetta 10 secondi e poi riconnettilo in modo che il gateway ubiquiti ottenga un nuovo IP via DHCP.