Come realizzare un fail-over per avere un backup 4G/5G su una rete FTTC?

Per avere una transizione "seamless" in modo che una connessione subentri automaticamente quando l'altra va giù, essenzialmente ti serve un router/gateway che possa gestire WAN multiple.

Io, con una FTTC e sim dati Vodafone, e problematiche identiche alle tue, l'ho risolto con i seguenti:

Modem FTTC: Zyxel VMG4005
Modem 5G: ZTE MC889
Gateway: Ubiquiti UDM-SE

Il sistema unifi ha una gestione multi-WAN piuttosto elegante: puoi settare una connessione come backup per l'altra o metterle entrambi in distributed mode cosi' da poterle sfruttare entrambe.

La mia FTTC è lenta però ha un ping basso (~ 60 mbs / ~ 8ms) mentre la 5G è il contrario (~ 300 mbs / ~ 30ms) cosi' le ho configurate in distributed mode in modo da avere un po' il meglio di entrambe.
Nel mio uso quotidiano, con un rapporto 70/30 a fine mese arrivo ai 150GB di 5G che la Vodafone mi permette.

Nella mia zona con frequenti temporali la FTTC va spesso offline e la transizione e' trasparente. Nella maggior parte dei casi non mi accorgo neppure che la FTTC è andata giù e lo vedo solo dopo dal log del gateway.

Viste le velocità relativamente basse della FTTC/5G puoi optare anche per un gateway meno potente e costoso dell'UDM-SE, tipo il Cloud Gateway Ultra

Ci sono poi sicuramente mille altri modi di risolvere il problema. Prima dell'UDM-SE ho usato per molti anni pfsense.
Se te la senti di "smanettare" puoi spendere molto meno usando pfsense/opnsense con hardware di tua scelta.

cevaboyz il mio attuale modem/router rimane come punto di accesso della FTTC corretto?

Non ho esperienza diretta con lo Zyxel DX3301-T0 quindi potrei sbagliarmi, però mi sembra un classico all-in-one modem router firewall wifi etc. Se può essere configurato in bridge mode in modo che l'altro gateway riceva direttamente l'IP dal tuo ISP e il WIFI può essere disabilitato, allora si va bene. Altrimenti potresti avere problemi causati dalla double-NAT. Inoltre il WIFI sarebbe a valle della WAN di backup, quindi quando la FTTC va giù tutti i dispositivi collegati al WIFI non avrebbero comunque accesso a Internet.

Per il resto si, un modem 5G, un gateway/router che ti consenta di gestire multi-WAN e in caso non abbia WIFI, un AP.

cevaboyz Avere il doppio NAT quali problemi potrebbe portare se andassi ad applicare il fail over con ubiquity?

Può creare problemi con port forwarding, VPN e in generale se devi accedere alla tua rete da Internet.
Fai conto che poi molti ISP, per carenza di IP, hanno iniziato a loro volta a usare NAT (CG-NAT) e quindi potresti già essere in doppia (o tripla) NAT.

In definitiva, se devi solo accedere a Internet, non dovrebbe essere un problema.

cevaboyz hai percaso un consiglio su un eventuale modem 4G/5G con un prezzo abbordabile

Purtroppo su questo non ho esperienza. Io ho semplicemente comprato lo ZTE MC889 perchè è quello che Vodafone installa in versione OEM per la loro FWA ufficiale.
Nel frattempo, per fare test e prove e assicurarti che tutto funzioni, puoi usare un cellulare che supporti "Ethernet tethering", tipo Pixel o Samsung.

cevaboyz Come da immagine che ho postato sopra, devi andare in Network -> Settings -> Internet e assicurarti che la porta 4 sia assegnata a Secondary WAN2

Si adesso il DHCP del tp-link e' configurato con la stessa rete dello zyxel, ed è per quello che non funziona.
Nella pagina DHCP Server del tp-link cambia ogni occorrenza di 192.168.1.x in 192.168.2.x

Poi nel gateway ubiquiti assicurati che la LAN sia qualcosa tipo 192.168.3.x o scegli tu un'altro segmento, però assicurati che sia diverso da WAN1 (192.168.1.x) e WAN2 (192.168.2.x).

Poi stacca fisicamente il cavo ethernet dal gateway al tp-link aspetta 10 secondi e poi riconnettilo in modo che il gateway ubiquiti ottenga un nuovo IP via DHCP.

cevaboyz Sembra tutto a posto. Hai WAN1 192.168.1.x, WAN2 192.168.200.x w LAN 192.168.0.x.
Sei in doppia NAT su entrambe le WAN ma come ti dicevo, se devi solo accedere a Internet, non dovrebbe essere un problema.

cevaboyz Devo solo capire come far fare uno speedtest per vedere se effettivamente funziona la parte di backup

Semplice, spegni lo Zyxel e fai partire uno speedtest. Se va, sai che il 4G (e il failover) funzionano