vanzo Fai un backup di tutto quello che ti serve prima di tutto e preparati a dover reinstallare.
Poi prova dalla CLI (se hai raspberry mi sa ti conviene attaccare un monitor) i comandi core check e core rebuild per vedere se magari rebuildano il container correttamente.
Poi prova a dare un comando core update e vedi se ti aggiorna correttamente.
Consiglio per il futuro: non aggiornare mai a versioni X.X.0, dalla mia esperienza (ormai parliamo di un po' di anni) Home Assistant è rolling release e super instabile (infatti non si son fidati a fare la versione 1.0) e non ha senso continuare ad aggiornare a meno di non voler passare giorni a star dietro alle cose che si spaccano ogni volta.
Io personalmente aggiorno una volta ogni due/tre mesi (a meno di gravi problemi di sicurezza, che ci sono stati) ed ogni volta faccio uno snapshot dell'intera VM (non puoi se lo hai installato direttamente su hardware però).