Devidah da quel che so, per la connessione di telefoni ip in rete, è necessario un centralino (o un router che ne abbia le funzioni, tipo Fritz 7530)
No, non è necessario. Il Fritz è l'eccezione, non la regola. Quasi tutti gli altri router con VoIP offrono un semplice ATA senza funzioni PBX. Ovviamente nel caso colleghi un semplice ATA/Base DECT VoIP avrai l'equivalente di collegare i telefoni a una singola rete telefonica.
mtrabo ma non riesco a ricevere. Il portatile squilla e vedo il numero del chiamante ma se premo il tasto verde è come se il cordless non riuscisse a rispondere.
La gestione della chiamata viaggia su SIP, mentre l'audio viaggia su RTP. Se squilla direi che i messaggi SIP arrivano. Sembra quasi che poi non riesca a stabilire la connessione RTP. Il Gigaset ha un log? Attenzione che oltre al port forwarding anche il firewall deve permettere il traffico in ingresso, se non sono gestiti insieme. STUN non funziona con NAT simmetrico - non so cosa usi l'UDM Pro.
mtrabo Tra l'altro stavo provando un Wireshark sull'interfaccia switch interna del firewall, ma non so interpretare benissimo i dati...
Wireshark ha funzionalità apposite per l'analisi dei flussi VoIP, con tanto di grafici. Li trovi sotto il meno Telephony. Però la loro lettura implica un minimo di dimestichezza su come funziona il VoIP.