MarcoJigen oltre a non capire perché facendo gli speed test una volta è Vodafone un'altra è wind e un'altra ancora Fastweb,
Questo è normale. PosteMobile utilizza questi 3 fornitori per l'accesso a internet.
Per il resto non mi pare ci sia piu nulla da dire. È un problema noto. Ad alcuni, come te, succede questo su YT e Instagram, mentre ad altri, come me, fila tutto liscio
Non c'è nulla che tutto possa fare per cambiare le cose (nel senso che non è una questione di impostazione tue o di DNS).
Al massimo puoi mettere su una VPN e si risolve