Lion956 e' sempre un gran piacere condividere conoscenze 🙂
Nel nostro caso, ci interessa poter uscire su Internet attraverso il tunnel VPN stabilito (= OpenVPN instradato).
Per quanto riguarda quel messaggio di errore, pare sia una limitazione dei client OpenVPN disponibili su iOS (limitazione che puoi immaginare sia contestata a gran voce, da ormai svariati anni), ma fortunatamente la iliadbox pare supporti il rinunciare alla feature di frammentazione (= spezzettare pacchetti piu' grandi della dimensione massima supportata), comportando al massimo dei lievi cali in performance che dubito sarebbero comunque rilevabili sotto rete mobile.
Dalla scheda OpenVPN instradato, flagga "Disabilita frammentazione" e riprova il tutto. Dovrai molto probabilmente rigenerare l'utente e riscaricare/reimportare il relativo profilo.
Non ho dispositivi iOS con cui poter testare la cosa, ma dovresti essere a posto cosi'