Ho passato parte della serata ad investigare ed ho trovato questa demo che indica quale protezione è in uso.
Giocando un po' con i flags del browser ho riscontrato che Widevine è utilizzato di default su Chrome e Firefox ed è lui che mostra il video nero ma l'audio funzionante.
Edge chromium invece utilizza di default PlayReady e quindi si ha l'errore "Cannot create content decryption session". Ho trovato una lista unofficial di requisiti per playready ed effettivamente io non passo il supporto ad HDCP 2.2 e non possiedo l'estensione (a pagamento) "HEVC Video Extensions".
In edge://gpu/ si trovano info riguardo al supporto per playready (PlayReady Hardware DRM disabled == false), hdcp (HDCP 2.2 support == true) e molto altro.