dport il sito di poste mi riporta connesso con velocita 1Gbps/300Mbps
Direi Open Internet su rete Open Fiber per esclusione, in quanto PosteMobile vende su rete FTTH TIM (nel tuo caso Flash Fiber) solo il profilo Z6 1000/100 Mbps.
dport eventualmente dovranno sfilare e far passare nuovamente la fibra?
Dipende. Mi sembra di capire che sei su FTTH Flash Fiber con Fastweb, quindi i tecnici Open Fiber dovrebbero entrare nel tuo appartamento per installare la borchia ottica OF (se assente).