Se il tuo router, la tua LAN, e il PC dal quale fai il test reggono il gigabit sostenuto e in quel momento non c'è particolare traffico, e con il server di test giusto, in condizioni ideali li vedrai. Tieni presente che una connessione a 1Gb/s evidenzia subito i problemi di router, schede di rete, CPU, ecc. che non gli stanno dietro. Es. un router o CPU vecchiotti, senza adeguata potenza di calcolo, specialmente se fai il test da browser.
[cancellato] pero credo che un 500/600 li raggiunga sempre ed in modo costante no?
Non è detto. Dipende da tanti fattori, traffico sull'albero, traffico su tutte le reti che attraversi, server con il quale sei collegato... nella maggior parte dei casi vedrai velocità elevate. Però tieni presente che al contrario di ADSL e anche VDSL dove la differenza fra la velocità del tratto finale e quello che c'è a monte è notevole, con la FTTH non lo è più. 1000 utenti che fanno 1 Gb/s sono un terabit/s, molte reti a monte non sono così veloci. Se poi hai un vicino che fa torrent a manetta tutto il giorno... però non ti fasciare la testa, chi ha la FTTH viaggia a velocità elevate. Se poi le reti a monte sono sature c'è poco da fare.
[cancellato] non è che TIM mette limotazioni e OF invece no?
Tutti hanno limitazioni sulle reti a monte, e devono evitare che singoli utenti danneggino tutti gli altri. Se le reti sono "scariche" perché hanno ancora pochi utenti vedrai in media velocità maggiori. Man mano che sale il numero di utenti le velocità medie possono essere più basse. Ad esempio l'aumento del lavoro da casa ha causato un maggior traffico sulle reti e quindi saturazione e velocità più basse, idem la gente costretta a stare a casa che usa Netflix invece di andare in discoteca.
Tutte le reti che devi attraversare per accedere ad un qualsiasi server remoto. C'è la tua rete in fibra GPON, poi c'è la rete di backhaul che raccoglie il traffico dai vari nodi locali, e via via tutte le reti di livello superiore fino ad arrivare alle grandi dorsali che spostano i dati per tutto il mondo. Le reti sono una struttura gerarchica, dove il tuo traffico passa assieme a quello di molti altri utenti, che devono dividersi le risorse disponibili.
[cancellato] Cosa intendi meno utenti sullo stesso albero
tipo se vi son 2 box
1 con 8 utenti e uno 1 mi conviene chiedere se posso essere nel secondo?
Dipende. Se entrambi i box sono collegati alla stessa fibra "radice" dell'albero non cambia nulla. Se fossero due alberi separati ti converrebbe essere sul secondo. Difficile saperlo, però. Puoi provare a chiedere.
Se non sei pronto a spendere centinaia, se non migliaia di euro al mese, lascia stare le P2P. Nella maggior parte dei casi ti serve anche una partiva IVA.
[cancellato] scusa se ti disturbo ma almeno ci capisco qualcosa
Il forum serve a questo.
In media probabilmente vedrai quelle velocità, tieni presente che anche quelle sarebbero velocità da 3-10 volte superiori a quelle che avresti con una 
attenderemo
