Brallo00 graz non proprio, come tutti i servizi su iOS devi più che altro integrarti con API e funzionalità di Apple, cosa che costa come sviluppo. Nelle telco questo significa fare un progetto, pagare consulenze di turno ecc ecc. Ecco dove casca il palco, queste cose mica le fanno più tutte internamente...
Sai da quanto tempo è abilitata per altri operatori in altri paesi la conversione da SIM fisica ad eSIM facendo tutto col wizard di Apple e senza mostrargli nemmeno un documento? O la funzione che aveva solo un operatore in tutta Europa di usare il VoWiFi della tua SIM principale su iPad anche quando iPhone è spento (l'ho avuta e testata).
Inoltre, le vendite di Apple Watch non significano direttamente che più persone si faranno la SIM. Apple non vuole mica che voi ci carichiate una banale eSIM di quelle che costano poco, anche perchè probabilmente nemmeno ci hanno pensato: non esistono in USA, ti conviene pagare 10$ di opzione al tuo operatore esistente per il servizio.