mb334 Il 36 va bene, è fuori DFS quindi non dovresti avere interruzioni di segnale per la scansione periodica dei radar.
-83dBm sono reti distanti ma non distantissime, non credo siano la causa di buchi da un secondo sulla navigazione WiFi, e la linea FTTC è da escludere perché via cavo è perfetta... resta qualche cosa nel mezzo, che sia il router o le schede wireless dei client, non lo saprei dire.
Prova se riesci a forzare la connessione ai 5GHz, dovrebbe andarti meglio anche come stabilità, sui 2.4 c'è di tutto e di più.
Il percorso che segui in cablato e in wireless è sempre lo stesso se guardi gli indirizzi dei router, quindi differenze così ampie di latenza sono o linea carica (ma ci sarebbe stata anche via cavo) o qualche inciampo sul WiFi.