Io normalmente marco le segnalazioni (SIP) con dscp 48/cs6 e il flusso audio (RTP) con 46/ef, chiaramente TUTTA la rete deve essere managed e TUTTI gli apparati devono essere configurati per assegnare le code corrette ai pacchetti marcati.
Attenzione: questo vale solo per la tua LAN, una volta uscito in pubblica il traffico è best efford o comunque fuori dal tuo controllo. Se hai FWA quasi sicuramente il problema sarà sulla connettività (jitter / packet loss). Lancia un ping ricorsivo con pacchetti di 216bytes intervallati 0.02s e vedi che risultati ottieni