Ok dopo varie prove sono arrivato a capire cosa sta succedendo, il problema non è né hardware né software.
Ho inserito la mia SIM Vodafone con tariffa Silver Light (100 GB, min. illimitati, 100 SMS) nella VIK che ho poi collegato alla porta USB della Vodafone Station e funziona!
La SIM dati "Internet 1 giga" inclusa con l'offerta fibra invece no, funziona solo se la uso su altro dispositivo o su VIK ma collegato a PC, oppure ancora su uno smartphone e attivando la nuova versione di "Sempre connessi".
Per i 50 giga che dovevano essere inclusi ho aperto controversia su concilia web e vediamo se riesco a venirne a capo, facendo anche loro presente il problema di utilizzo di tale SIM inserita nella VIK collegata alla station, chiedendo loro di ripristinare tale funzionamento.