scelta modem ftth Vodafone/Tim o libero

danipiras avete qualche suggerimento di un router che non costi un occhio con due porte 2.5 e un wifi decente?

Con fonia, il già citato Zyxel ed il TP-Link Ex820v sono relativamente comuni.
Senza fonia ce ne sono anche di più, in ordine alfabetico: l'ASUS ROG GT-AX6000, l'ASUS TUF AX-6000, il Gl.Inet Flint 2, il TP-Link Archer BE 230 / BE 3600, etc.
Prezzi da 90 a 180.

danipiras se compro il zyxel potrei sfruttare il vecchio router in una sorta di mesh?

Verosimilmente no e comunque non è chiaro cosa vorresti fare, come collegarli.

danipiras tipo come una sorta di repeater, o mesh
mi manca la nozione se si possa usare in mesh anche router "principale"

Senza offesa, non ti esprimi in maniera chiara.
Proviamo a restringere l'ambito con delle domande: che firmware useresti sui due apparati? Come collegheresti i due apparati?

danipiras come una sorta di repeater, o mesh

Probabilmente lo puoi collegare come access point, cioè via cavo lan, configurandolo correttamente.

danipiras purtroppo sono novizio nel settore

Identifica innanzitutto il router: se è un VMG8828-B50B da quel che ricordo non può essere configurato come repeater o extender.
Nel caso, quel che puoi fare te l'ha già detto Bast

danipiras posso mettere un qualsiasi router come principale dove arriva il cavo in fibra e collegarne un altro con il cavo ethernet in un altra stanza?

Sì, devi impostarlo come access point. Alcuni router hanno un'impostazione automatica per questo e altri no, ma in ogni caso non è un problema.
Quando sarà il momento puoi scrivere qui e qualcuno ti aiuterà.