psf Ha ripristinato il backup fermo a un anno fa, l'ultimo che era stato salvato.
Quindi ora hai due linee temporali differenti, whatsapp offline con chat complete sul vecchio e whatsapp registrato sul nuovo ma con chat incomplete. Non puoi riconciliarli, devi scegliere in seguito da quale ripartire.
Nelle impostazioni di iCloud puoi escludere tutte le app eccetto whatsapp e disattivare il backup di sistema, quindi andare nelle impostazioni di whatsapp e eseguire il backup da lì.