Ok ho trovato questo:

I dispositivi e le applicazioni di rete nella categoria "Applicazioni in background" vengono trattate con livello di priorità basso quando la connessione Internet è completamente occupata. Se un'altra applicazione ha bisogno dell'intera velocità di trasferimento della connessione Internet, le applicazioni in background devono attendere fino a quando l'ampiezza di banda sarà di nuovo disponibile.
Se la connessione Internet non viene utilizzata da nessun'altra applicazione, le applicazioni in background possono sfruttare l'intera ampiezza di banda della connessione Internet.
La categoria "Applicazioni in background" è adatta, ad esempio, per gli aggiornamenti automatici e per i programmi peer to peer, ad esempio BitTorrent.
Tanto Giacomo usa soprattutto l'ipad e l'iphone solo per i messaggi, quindi (a meno che non si saturi l'upload completamente) avrà sempre la possibilità di farlo.