Con Fastweb ora sei su rete TIM o WindTre?
Ad ogni modo, visto che sembri particolarmente sensibile alla questione rimodulazioni, direi che il migliore compromesso potrebbe essere CoopVoce, che offre il VoLTE e non ha mai rimodulato finora. In alternativa, considera anche Tiscali, che in passato ha applicato qualche variazione contrattuale ma molto più leggera di altri operatori. In entrambi i casi avresti VoLTE e copertura rete TIM.
Altrimenti, rimani con Fastweb per i famosi 2€ al mese di differenza, considerando che sono gli unici ad offrire il 5G a quel prezzo. Se vuoi cambiare, invece, rimanendo su rete WindTre, con Very hai VoLTE e VoWiFi (quando cambierai dispositivo, se ne prenderai uno compatibile) ad un buon prezzo.