NextWorks dipende. Se l'operatore è in Open Stream (come credo sia il caso di Vodafone qua), il traffico passa su dorsali Open Fiber e poi "esce" a Milano, quindi per qualsiasi destinazione su Internet si aggiunge la latenza per arrivare fisicamente a Milano. E da Catania a Milano 20 millisecondi sono normali.
EDIT: con "esce" si intende il passaggio dalla rete OF a quella VF.
La situazione è migliorabile se il traffico esce a Roma. A questo si aggiungono altre mille possibili ottimizzazioni di instradamento, e ogni operatore è un po' a sé... Vodafone da quel che so non è mai stata eccellente su questo aspetto.
È vero che sembra una latenza alta per una FTTH, ma la latenza non è dovuta al mezzo trasmissivo ma a quello che sta "oltre". E almeno è migliorabile