@joe_boost Personalmente seguirei anch'io la soluzione di @DanieleOrisio di collocare tutto quel che può essere di tecnologico in un armadio nel ripostiglio... metti caso che un domani vuoi mettere un NAS o un DVR per delle telecamere, almeno sta tutto lì fuori dalle scatole (e dalla vista). Purtroppo scegliendo un router-AP "all in one" metà della copertura viene sprecata per irradiare la zona all'esterno della tua abitazione, ma non ci puoi fare un gran ché.
Dalla piantina quotata joe_boost si vede che hai un controsoffitto in ingresso e disimpegno... ottimo, puoi permetterti di far passare un cavo o dei corrugati (sarebbe meglio) dove ti serve e volendo mettere un access point a soffitto telealimentato via PoE (così da non avere oggetti poggiati sui piani a rompere le balle). Consiglio personale ma qui va moltissimo a giusti: non farei l'ingresso così basso a 2.40... ci può stare per il disimpegno, ma forse appena entri nell'appartamento potrebbe dare una sensazione di "chiusura".
Personalmente, visto che stai ristrutturando e demolendo tutto (rifai anche pavimenti e massetti? In questo caso è decisamente più semplice rifare gli impianti) andrei a far portare dei corrugati dati in diversi altri punti della casa, minimo minimo uno per stanza (ok, non in bagno 🤣), magari chiusi con delle placche con i coprifori senza cavi e frutti, da poter cablare alla bisogna. Puoi far coesistere se ti serve impianto dati e antenna, portando gli splitter sempre nel ripostiglio.
Metterei due scatole 503 dietro la TV principale, una nell'angolo dove hai il tavolo da pranzo (si sa mai), una in ingresso, e almeno una per ogni camera da letto, valuta dove ti può andar meglio per esempio se preferisci avere la TV.
Se riesci, la porterei anche nella penisola in cucina -- metti una presa energia sul fianco? Piuttosto valuta se riesci un piccolo ispessimento del pilastro in angolo in cartongesso e metti qui le scatole sopra piano, energia e dati: son più comode rispetto al fianco, e non rovini il piano se fai la posa del marmo/quarzo "a cascata" fino a terra 😉.
Fai mettere prese di corrente ovunque, anche dove non ti immagini mai possano servire... un domani ti eviti un sacco di maledizioni.