A parte il fatto che ovviamente è meglio avere uno slot di espansione per upgrade futuri, secondo me ti stai facendo troppi problemi, 8 GB per un uso standard bastano, se non si hanno pretese di multitasking troppo elevate.
Io sul fisso ho ancora 8 GB, ci faccio senza problemi navigazione web, visione di video da YouTube/Netflix, ed ogni tanto anche un po' di Photoshop e video editing, e non ho mai sentito l'esigenza di aumentare la RAM, anche se ho la possibilità di farlo, avendo slot liberi.
Sul portatile ho fatto l'upgrade a 16 GB un paio di anni fa, ma soltanto perché lavorando come sviluppatore, se mi capitava di avere 2-3 progetti aperti, con anche magari un po' di schede su Chrome, tra cui Spotify o YouTube con la musica in background, 8 GB iniziavano a starmi un po' stretti.
Ma ripeto, è un caso d'uso particolare, per utilizzi più standard mi sento di consigliare 8 GB senza problemi.