gandalf2016
Mi segno tutto!
Il test specifico di Twitch l'ho fatto spesso, anche in momenti di difficoltà e ti confermo che mi dava qualità bassissima su ogni server europeo che uso di solito. Era proprio un problema della mia connessione. Normalmente su quei server (Francoforte e Amsterdam soprattutto) ho una stabilità praticamente impeccabile.
In realtà, ora che ci penso ho dei dati che potrebbero essere utili, cioè il grafico della connessione dello stream che mi fornisce twitch. Allego:

Ho altri grafici successivi fatti in maniera test di OBS e la situazione è rimasta stabilmente catastrofica fino a quando non è resuscitato tutto.
EDIT: confermo che son Flashfiber