[cancellato] grazie, con una macchina che faccia centralino intendi un pc che faccia da server sempre online?
Sì. E tieni presente che se si ferma non hai telefonia. Ci vorrebbe un hardware adeguato per il funzionamento 24x7. In più aggiornamenti, backup, ecc. Ci sono anche appliance pre-installate, ma vanno sempre mantenute.
Tieni presente che il VoIP è molto sensibile alla latenza e va fatto quindi un accurato QoS in entrata ed uscita - tenendo presente che poi fuori dalle tue reti non hai alcun controllo. Dipende poi dal numero di chiamate contemporanee.
Ci sono anche aziende che si occupano di installarti e configurarti il tutto, però non costano quattro soldi. Se no appunto c'è la soluzione del "cloud".