Daniel_e88 penso che l'unico contro siano i consumi, un pc per quanto sottodimensionato quei 40/50w te li farà sempre.
Dipende che processori prendete. È per questo ad esempio che consiglio gli Atom C3000, consumano meno di un i3 o i5. In questo momento su Back-UPS ES 700G con collegati DrayTek 165, HP 1920 (10 porte, 2 SFP), e pfSense con Atom C3558 (disco NVMe) il carico è del 5%. Il processore ha un TDP di 16W. Il SoC ha anche la parte Ethernet che supporta 2x10/2.5/1GbE + 2x2.5/1GbE.
I processori desktop consumano di più, specialmente se hanno anche la GPU integrata - che per un server di questo tipo è abbastanza inutile. Quei processori sono una versione a basso consumo derivata dagli Xeon (per dire, supportano fino a 256GB di RAM...), e sono progettati apposta per questi tipi di dispositivi.
Non si spende pochissimo però si ottiene un sistema ben bilanciato e che consuma poco.