MrScottWalker intanto una domanda così, per mia personale curiosità, come mai ti servono più di 254 ip in rete locale?
Poi io ti posso dare qualche info di quel che io so, riguardante lato subnetmask, ma ti dico che so poco di come funzioni il mesh di Fritz. Allora teoricamente le due subnet funzionano su due router,di conseguenza due reti differenti, non so come funzioni la cosa quando hai due router in mesh (probabilmente allo stesso modo, ma non ne sono certo quindi non ti assicuro niente). Comunque come subnet basta non toccare una, e mettere l'altra come 192.168.0.1 in DHCP, così i vari dispositivi di configurano in automatico. Se ti va ci dici il tuo caso, e magari qualcuno riesce a trovare una soluzione più efficace per il tuo caso specifico.
Inoltre se il mesh crea una rete unica, allora ovviamente se cambi subnet ad una non ti funziona, perché non si vedono tra di loro.