MrVanz
Dipende tutto da quanto tu voglia spendere e fare.
Personalmente di una LAN a 10G non me ne farei assolutamente nulla, non ho macchine in LAN che scambiano centinaia di GB di dati in continuazione.
Una LAN a 2,5G è già overkill se devi connetterci solo degli AP o dispositivi IoT. Ma, paragonata ad una LAN ad 1G, il prezzo di switch ecc. è già più abbordabile.
Switch PoE o no: dipende da cosa vuoi fare e da cosa ti serve. Personalmente non ne troverei così utilità, il consumo sempre quello è e comunque dipende sempre da cosa devi collegarci (oltre una certa servono PoE+, ++, +++).
Managed o no: vista la UCG Fiber con ambiente UniFi li prenderei managed così da iniziare a gestire varie VLAN per separare il traffico dei vari dispositivi.