Saviolo Nel Fritz la configurazione di velocità interessa solo l'Upload (come hai notato). Non è un'anomalia della tua configurazione ma il modo di lavorare del modem.
Non stai usando una versione di firmware LAB, vero? A me sul 7690 aveva dato valori di upload sballati (e sempre in calo).. la situazione si era risolta tornando al firmware stock.
Altrimenti prova comunque a fare questo:
Vai in basso nelle impostazioni Fritz
Help & Info e poi sempre in basso FRITZ!Box Support
Ti appaiono una serie di impostazioni avanzate di supporto
Devi cercare Hardware acceleration (accelerazione hardware) e cambiare il flag (se abilitato lo togli o viceversa)
Prova a rifare lo speedtest