Ciao, grazie della risposta.
Ieri sera ho chiamato nuovamente e mi hanno finalmente detto che manderanno un tecnico settimana prossima.
Ho provato a fare come mi hai detto staccando e riattaccando il cavetto DSL senza riavviare, sia dalla presa telefonica che dal modem, i parametri non cambiano.

Un fatto curioso è che quando ho cambiato il cavetto il 23 i parametri sono tornati al massimo in pochissimo tempo

Come si può notare dalla data, quindi il 23 dopo aver cambiato cavetto, e il 24, la connessione andava bene, anche se ricordo di aver comunque avuto una disconnessione di parecchie ore la sera tra il 23 e il 24.
questi invece gli ultimi speedtest di ieri

Ho notato che quando quando la linea va bene, sia in termini di download che upload, il server di speedtest è sempre Milano-WindTre, mentre quando va male, varia tra server diversi.
Comunque per il momento suppongo che non mi resti che aspettare il tecnico.