Cavo cavo e ancora cavo... lascia perdere qualsiasi backhaul in radio se puoi avere il caro vecchio cavo.
Piuttosto pensa a qualche access point WiFi6, ma costano ancora un patrimonio, anche contando la roba consumer-grade.
QoS e radio in banda condivisa, non vanno molto d'accordo... puoi certamente dare priorità, ma non aspettarti nessuna garanzia di consegna... se becchi l'interferenza. devi ritrasmettere il messaggio.
Ah. cosa più importante... anche con .11ax, scordati il gigabit in mesh. 😉
Prova a dare un occhio agli Aruba InstantOn, come costo sei in linea con gli ubiquiti, ma come "pedigree" e qualità costruttiva, non c'è minimamente paragone.