Ho scritto al supporto e ho ricevuto questa risposta:
Gentile Signor [REDACTED],
La ringrazio per la Sua richiesta al supporto di FRITZ!.
Il problema che non è più possibile modificare le impostazioni dei dispositivi nell'interfaccia utente del FRITZ!Box in “Rete domestica > Rete > Connessioni di rete” ci è noto e ne abbiamo già individuato la causa.
Forniremo una soluzione attraverso uno dei prossimi aggiornamenti del FRITZ!OS per il Suo FRITZ!Box, in modo che le impostazioni possano essere nuovamente modificate.
Come Lei sa, questo errore si verifica solo se la lingua dell'interfaccia utente è impostata in italiano. Se desidera modificare le impostazioni, è possibile cambiare la lingua dell'interfaccia utente, ad esempio, in inglese, come soluzione provvisoria. In questo modo si potrà accedere senza problemi alla pagina per la modifica delle impostazioni del dispositivo. La lingua può essere impostata nell'interfaccia utente in “Sistema > Regione e lingua”.
Per il FRITZ!Box 7590 è già disponibile una versione labor, la 8.10, in cui questo bug è stato risolto.
Se volesse installarla, potrebbe farlo seguendo i passaggi descritti qui di seguito:
Scaricare la versione beta per il proprio modello di FRITZ!Box da FRITZ! Lab sul computer.
Decomprimere il file ZIP sul proprio computer (ad esempio, sul desktop).
Accedere all'interfaccia utente del FRITZ!Box.
Cliccare nel menu "Sistema" su "Aggiornamento".
Cliccare sulla scheda di registro "File FRITZ!OS".
Cliccare su "Salvare le impostazioni" e, se richiesto, confermare che la procedura possa essere eseguita sul FRITZ!Box.
Cliccare sul pulsante "Sfoglia...", "Scegli file" o simili.
Selezionare il file dell'aggiornamento (file Image) dal file ZIP precedentemente scompattato e cliccare sul pulsante "Avvia aggiornamento".
Nota:
È possibile reinstallare in qualsiasi momento la versione regolare di FRITZ!OS per il FRITZ!Box. Indicazioni sulla procedura si trovano nel file infolab.txt.
Cordiali saluti da Berlino
Andrea Berra (FRITZ!-Support)
Dal changelog FRITZ!Lab (https://en.fritz.com/fritz-lab/fresh-from-development/updates-improvements/)

Per scaricare: https://en.fritz.com/fritz-lab/