Sto avendo lo stesso problema da circa un mese, dopo che ho dovuto cambiare carta perché avevo smarrito quella precedente. La differenza è che non ho cambiato telefono, e la nuova carta supporta, tramite Apple Pay, anche il circuito bancomat (mentre prima era solo Mastercard).
Se ti può essere utile ho notato che il problema mi capita quasi solo sui POS “Verifone”, presenti in numerosi negozi e anche fast food come McDonald’s e KFC. Mia moglie, che ha lo stesso telefono (iPhone 13 Pro), ma ha Isybank, riesce tranquillamente a pagare ovunque con Apple Pay.
Altro dettaglio è che ho lo stesso problema con l’Apple Watch, quindi penso che la colpa sia di Intesa San Paolo, piuttosto che di Apple.
Edit: con la carta fisica in contactless funziona perfettamente, quindi non so proprio da cosa dipenda…