AP VS Mesh con ethernet backhaul

treuz bisogna fare MAC spoofing e far credere all’ONT che il router a lui connesso è sempre quello di FW)

Chiedendo il modem libero questo passaggio non è richiesto. Però la procedura per l'autenticazione del router dell'utente sembra non sia sempre la stessa, perciò in tanti preferiscono il fai da te.
Con TP-Link Deco non so cosa si possa fare in questo senso, mentre con Asus, AVM e Ubiquiti, probabilmente anche con Netgear si fa più o meno tutto rapidamente. Sicuramente anche con altri prodotti, ma ora non mi vengono in mente.

treuz ma non so quale sia il reale vantaggio dell'eliminazione del modem, oltre ad avere un dispositivo in meno.

Tanti AP consumer di default non consentono la configurazione di reti guest e vlan sulla lan, quindi se ti servisse segmentare la rete non potresti farlo agevolmente con la soluzione che avresti scelto.
Utilizzare un router con un AP in mesh potrebbe semplificarti di molto la vita in caso di configurazioni minimamente avanzate della rete, oltre a eliminare un apparato piuttosto discutibile come il router di Fastweb.

treuz se a FW dico di voler usare il mio modem, ogni modem dovrà liberamente potersi autenticare e non ci sarà nessun filtraggio MAC da parte dell'ONT: corretto?

In realtà l'autenticazione dovrebbe sempre e comunque essere basata sul mac, però sembra essere diversa la procedura per inserirlo a sistema - forse dipende dalla rete o dalle bizze del sistema stesso, non saprei esattamente.

treuz Quello che non so dire è se la clonazione del MAC è sufficiente a far connettere il "nuovo" modem: ho letto da qualche parte che andrebbe anche forzata la DHCP option 60 ma non ho approfondito ulteriormente.

Un router che permetta la gestione anche di DHCP option 60 dovrebbe essere garanzia di buona riuscita della procedura. I marchi che ti avevo indicato sopra li avevo nominati proprio tenendo conto di questo.

treuz Quindi dovrei prendere due dispositivi mesh, dove quello connesso all'ONT fa da router e l'altro (connesso in ethernet backhaul) da satellite, corretto?

Sì

treuz Ci sono in commercio modelli specifici che offrono questa caratteristica?

Sì. Per fare nomi e cognomi però è necessario sapere che esigenze hai in termini di configurazioni, estetica e quant'altro, e che budget vorresti impiegare.