Meet ha uno strumento di diagnostica della connessione (si apre facendo click sui 3 puntini e poi "Risoluzione dei problemi e guida"), tuo padre potrebbe controllare se, quando si presenta il problema, ci sono problemi di banda, latenza o CPU. Se Meet rileva un problema, fra l'altro, dovrebbe anche mostrare un messaggio.
Un'altra cosa che può fare per escludere un problema di banda è lanciare uno speedtest nel momento in cui si presenta il problema (il modo più facile è aprire un'altro tab e andare su fast.com).
Meet in genere funziona molto bene. Io l'ho usato per anni quotidianamente perché la nostra azienda lo usava. Tiscali mi ha sempre dato problemi invece, ma che arrivi a non reggere una videochiamata mi pare strano, ma tant'è... tenendo conto del fatto che anche una normale connessione mobile 4G è sufficiente per una videocall con Meet (ne ho fatte tante...) se la copertura è buona e il gestore pure, potrebbe anche provare a fare un hotspot col cellulare e vedere se il problema si presenta comunque.
Se non riesce a risolvere, proverei anche un software diverso tipo Zoom per vedere se il problema si verifica anche con quello.
Ovviamente, tutte queste prove le può fare anche con te, non è necessario che sia con la OSS. Proverei a vedere se riesci a replicare il problema e poi farei tutte queste prove.
Poi, come ti hanno detto, proverei a disabilitare eventuali antivirus, adblocker, antimalware o qualsiasi cosa possa interferire con la navigazione.
Un'altra ipotesi è che appunto il PC perda connessione con la videocamera. Però è difficile che sia l'hub usb... il mini PC avrà almeno due porte USB, no? Allora prova a collegare la videocamera da sola, in una porta tutta sua, e usi l'altra porta per l'hub con tastiera, mouse ecc.
Ulteriore tentativo: quando il problema si presenta, provare a disattivare/riattivare la videocamera, sempre da dentro Meet senza terminare la chiamata, con l'apposito pulsante oppure premendo CTRL-E.