L'architettura di base è questa:

Nell'immagine, tra BRAS e Internet Router, nell' "ISP Network", mancano il server RADIUS e i DNS - che comunque comunicano via TCP/IP con il BRAS e i clienti finali. Per semplicità il tuo "ISP Network" può essere tutto nella stessa subnet, ma ovviamente nella realtà è tutto più complesso.
Alcuni dipositivi possono anche essere implementati in software - BRAS, RADIUS, DNS, trovi anche software open source che lo fanno (ad esempio, in ordine VyOS, freeRADIUS, BInd, con differenti gradi di difficoltà d'uso) - altri devono essere inevitabilmente dipositivi hardware come il DSLAM/ONU/OLT. Il tutto ovviamente deve parlarsi correttamente via network - e devi cercare dispositivi con porte che puoi usare (es. se usano SFP devi cercarti gli adattatori che ti servono).
Enuuu e magari se potete dirmi come ottenre l'esperienza
Usare GNS3 è un buon punto di partenza. Comunque occorre acquisire una certa padronanza dei concetti di networking Ethernet e TCP/IP, e di specifici argomenti come PPPoE, RADIUS e DNS. Sono condizioni sine qua non per realizzare l'archiettura che vuoi mettere in piedi.
i solito il termine DSLAM è diventato perlopiù associato alle ADSL, mentre per le VDSL spesso si preferisce il termine ONU che a sua volta sarebbe sinonimo di ONT - ma quest'ultimo è usato per le reti PON. Non convertono semplicemene il segnale - non sono dei semplici media converter - perché fanno una vera e propria conversione di protocollo da Etherent al formato usato da xDSL. Anche in PON succede la stessa cosa. Anche l'ARL può essere a chilometri dall'utente - come ben sanno quelli che non possono usare una VDSL.