Zephyr WindTre e Vodafone forniscono il servizio usando le loro reti 4/5G, che sono disponibili anche ai clienti mobili; Eolo usa una rete proprietaria a 28GHz dedicata solo ad uso FWA e viene progettata per non essere eccessivamente soggetta a saturazione.
Vodafone ed Eolo hanno solo IPv4; WindTre sulle SIM mobili normali ha anche una /64 IPv6 dinamica, che cambia a ogni rinnovo della connessione. Non so se le SIM che fornisce W3 per l’FWA siano diverse da questo punto di vista o meno.
Eolo fornisce a pagamento l’IP pubblico statico (cioè avrai sempre lo stesso); Vodafone lo fornisce gratuitamente su richiesta ed è dinamico (non ricordo se funzioni come vero e proprio IP pubblico, mi ricordo ci fosse qualche cosa di strano); per l’FWA W3 non ti saprei dire, soprattutto per quella 5G visto che è roba recente.
Per fare QoS lato LAN è meglio che prendi tu un router che abbia questa funzione.
Io tra le tre personalmente sceglierei Eolo