Sì, il problema è tutto lì. Difficile dire quale rete è migliore perché dipende da "in pratica" e da "al momento". Certo, si possono discutere vantaggi e svantaggi di una data implementazione, però quelle sono discussioni da geek e a seconda di cosa intendi per "qualità della linea" la risposta alla domanda dell'OP cambia, e va facilmente ben oltre la singola rete di FC o OF - per di più anche all'interno delle singole aziende le reti non sotto tutte uguali, le vecchie MetroWeb e FlashFiber sono diverse dalle nuove FC e OF, e BUL in concessione a OF ancora diverso. E poi dipende anche dagli apparati - vediamo i casini che sta facendo Wind3 con la 2.5G perché gli ONT hanno problemi - e meno male che il passivo dovrebbe essere di miglior qualità, no? 😉
Quando un sistema è complesso, e si può scegliere, va valutata la situazione locale proprio "in pratica" e "al momento".