Usa Google Workspace Sync for Outlook
https://tools.google.com/dlpage/gssmo/
Usa il protocollo MAPI quindi dovresti vedere pari pari quello che fa "gmail".
Scarica ed installa il tool.
Svuota tutti i profili Outlook.
Vai su start e cerca "Workspace", dovresti trovarti questa voce:

Metti la mail pari pari. Ti si aprirà il browser per riconfermare il login. Accetta in fondo le condizioni di sync.
Fai "Avvia Outlook" e dovrebbe cominciare a sincronizzarti tutto.
Attenzione: Se hai la posta che pesa più di 1GB, devi "sbloccare" la sync dalla barra notifiche.

E fai "Illimitato".
Ora ti sincronizza, email, contatti, calendar.