ilredellapietra
Lato client non puoi fare nulla. O l'ISP spedisce il numero di telefono nel messaggio SIP e quindi è poi possibile visualizzarlo sul telefono, o se non c'è non si può certo visualizzare.
Nel tuo caso TIM lo spedisce - per contratto o per errore di configurazione - e Tiscali no. Tiscali usa un formato leggermente fuori standard, che dà problemi con qualche ATA/PBX VoIP, ma non credo con i Fritz, ci sarebbero segnalazioni a bizzeffe - e comunque non potresti farci nulla.