Stai usando dispositivi pensati per uso domestico per una installazione commerciale. Il Fritz è inadeguato per quel ruolo. Molto dipende dal modello dei TP-Link. L'ideale sarebbero router e AP con supporto alle VLAN per isolare efficacemente le reti ed il traffico, ed un firewall per controllare il traffico specialmente sulla rete per gli ospiti. Bonus point se offrono anche un captive portal per assegnare le connessioni agli utenti senza distribuire a tutti la stessa password.
Puoi sì ottenere qualcosa di simile con le sole reti guest dei router domestici, però hai un controllo piuttosto limitato.
UnderScorriX o che comunque in un luogo pubblico bisogna tener traccia dei collegamenti alla propria rete in caso di reato digitale
Non so se è più obbligatorio, può essere buona prassi per evitare problemi se succede qualcosa, ma non lo fai con il Fritz e se raccogli informazioni personali secondo GDPR poi devi adeguarti ad esso. Quindi sicurezza dei log, rotazione e cancellazione, ecc. ecc.
UnderScorriX o che questo è possibile utilizzando lo stesso SSID
Intendi AP differenti che usano lo stesso SSID per la stessa rete (privata o guest che sia)? Sì, lo puoi fare, imposti lo stesso SSID per una determinata rete su tutti gli AP. Visto che gli ospiti di un ristorante non si spostano un gran ché una rete mesh può non essere utile, ma AP con gestione centralizzata semplificherebbero le impostazioni - le fai una volta sola per tutti gli AP e non singolarmente (vero che sono pochi).
