Con il passaggio a PianetaFibra e utilizzando il dispositivo dato in dotazione Wi-Fi 5, il TP-link vr1210v il problema si è risolto. Immagino quindi che il problema fosse Vodafone anche se in ethernet non si presentò così evidente.
Ringrazio vivamente @[cancellato] per la gentilezza nel rispondere celermente alle varie domande.
Super felice per le performance, a voi i giudizi.
Da Udine:

Notate come le linee del grafico per il download e l'upload siano sovrapposte, così dovrebbero essere:
